Gastronomía

BORRETA

INGREDIENTES:

  • 1 bolsa de espinacas.
  • 1 bandeja de bacalao desalado.
  • 2 patatas.
  • 1 pimiento rojo seco (pimientos de pericana).
  • 1 huevo por persona.

 

PREPARACIÓN:

  1. Poner agua en una olla y poner en seguida las espinacas y el bacalao con el agua fría.
  2. Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
  3. Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos.
  4. Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.
  5. Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.

COCA CON PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:
  • Un kilo y medio de harina de trigo
  • Un kilo de tomates
  • Medio kilo de pimientos
  • Una cabeza de ajo
  • Un decilitro de aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Se pone harina en un barreño, con sal y agua corriente. Al tiempo que se amasa se le va añadiendo aceite, sin dejar de amasar. Se deja reposar.
  • Se raya el tomate y se trocea el pimiento en partes muy pequeñas.
  • En una sartén con aceite de oliva se fríen los tomates y los pimientos, y finalmente se le añaden los ajos cortados en láminas.
  • Sobre una «llanda» (bandeja para horno espacial para hornear) de bordes altos, se forman las cocas, de un centímetro de grosor, y se vierte la fritura sobre ellas.
  • Se meten el horno sobre una hora.