Gastronomía
BORRETA
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de espinacas.
- 1 bandeja de bacalao desalado.
- 2 patatas.
- 1 pimiento rojo seco (pimientos de pericana).
- 1 huevo por persona.
PREPARACIÓN:
- Poner agua en una olla y poner en seguida las espinacas y el bacalao con el agua fría.
- Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
- Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos.
- Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.
- Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.
COCA CON PIMIENTO Y TOMATE
INGREDIENTES:
- Un kilo y medio de harina de trigo
- Un kilo de tomates
- Medio kilo de pimientos
- Una cabeza de ajo
- Un decilitro de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
- Se pone harina en un barreño, con sal y agua corriente. Al tiempo que se amasa se le va añadiendo aceite, sin dejar de amasar. Se deja reposar.
- Se raya el tomate y se trocea el pimiento en partes muy pequeñas.
- En una sartén con aceite de oliva se fríen los tomates y los pimientos, y finalmente se le añaden los ajos cortados en láminas.
- Sobre una «llanda» (bandeja para horno espacial para hornear) de bordes altos, se forman las cocas, de un centímetro de grosor, y se vierte la fritura sobre ellas.
- Se meten el horno sobre una hora.
